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腹部受敌,业绩下滑:傲娇的星爸爸,这回终于携手阿里做外卖了

2018-08-14 17:49
腹部受敌,业绩下滑:傲娇的星爸爸,这回终于携手阿里做外卖了

 

前不久,星巴克与阿里达成战略合作,阿里正式成为星巴克的外送服务商,预计在今年年夜前,星巴克的外卖业务将在全国拓展。原因系“九年来在华业绩首次下滑”——星巴克发布的2018年财年三季报限时,星巴克在华运营利润率下降了7.6%的百分点,中国区门店销售同比下降2%。

等了很久终于等到今天

舒适的木质长椅,清新优雅的音乐环绕,点一杯焦糖玛奇朵,就这样度过一个悠闲的下午。

过去,提到星巴克,联想到的就是这样的画面。

星巴克一开始的消费群体定位,也就是中高收入人群,包括门店的设计、整体环境的包装,以及对外的造势宣传,都保持着独特的品质与格调。从一定意义上来讲,星巴克并不能单纯地定义为咖啡店或者食品店。

腹部受敌,业绩下滑:傲娇的星爸爸,这回终于携手阿里做外卖了

 

咖啡只是一个载体,星巴克打造一种“慢文化”与“品质感”,卖的是门店环境与体验式消费。

一直以来,网友们在“星巴克为什么不做外卖”这个问题上百思不得其解,盼星星盼月亮地盼着星爸爸做外卖。如今,星爸爸一反往常傲娇,放下“架子”开始进军外卖领域,原因何在?

快时代来临,咖啡消费群体下移,“星巴克文化”近况难堪

十年前,星巴克在国内属于一家独大,针对中高端的用户群体,价格定位较高。

最早的用户群体,大多也是追求生活体验的一批人。进入星巴克消费的人,大多不是奔着喝咖啡而去,而是花高价去买一个舒适、休闲、休息的场所,进入星巴克,通常会待上很久。由于十年前,能高频消费星巴克的人群不多,对于这部分消费者来说,星巴克同时也是一种身份象征,经济能力的体现。

腹部受敌,业绩下滑:傲娇的星爸爸,这回终于携手阿里做外卖了

 

十年后,随着经济水平的提升,咖啡的消费群体开始广泛下移,为迎合消费,越来越多“速溶咖啡”“外卖咖啡”进入国内市场。坚持做“文化”不做外卖的星巴克受到不小冲击。

与此同时,星巴克文化近况也较为难堪,现在的一二线城市,星巴克更多地沦为了人们“临时会客”以及“临时办公场所”,星巴克以往的那份“宁静”与“悠闲”早已不复存在,星巴克“身份的象征”也逐渐丧失,导致大量追求品质的老客流失。

表面上人流往来频率增加,总体消费额却在下降,星巴克在华业绩首次下滑,让这位咖啡大佬坐立难安。

与此同时,咖啡市场资本入场,多元化角逐,帷幕已徐徐拉开。

腹部受敌,业绩下滑:傲娇的星爸爸,这回终于携手阿里做外卖了

 

这两年,快时代环境下,互联网咖啡初露头角,资本家开始瞄准国内的咖啡市场,星巴克的霸主地位受到来自四面八方的挑战,尤其是不久前来自小蓝杯瑞幸咖啡的“宣战”。

今年迅速起来的瑞幸咖啡,直接对标星巴克,烧了10个亿资金,请来张震、汤唯等一线明显阵容代言,一个月疯狂扩张500家门店,直接抢走了咖啡市场的部分份额。在营销战略上,小蓝杯的自身定位是“新零售咖啡”,价格上比星巴克略低,并且做咖啡外卖,采取“APP+小程序”双管齐下的运营手段。

而五月份,瑞幸咖啡公开指控星巴克涉嫌垄断,制造全渠道话题营销,也是杀得星巴克猝不及防。瑞幸咖啡借助星巴克流量一跃而起,而遭受负面新闻、又遭到敌人腹部袭击的星爸爸,可谓是内忧外患皆有之。虽然这种挑战就目前来说并不构成实质性威胁,但长久而言,星巴克固守原有模式,必然会遇到更大的威胁,甚至有丢失“宝座地位”的隐忧,不得不采取一些手段来应对

此次星爸爸联手阿里进军外卖,是“消费者行为改变、星巴克业绩下滑、新零售咖啡围剿”等综合情况下做的一个决策。

腹部受敌,业绩下滑:傲娇的星爸爸,这回终于携手阿里做外卖了

 

进军外卖,是否就能力挽狂澜?不一定

快时代下,人们的生活节奏也越来越快,“咖啡”对于更多人来说,变成一种刚需。加上星巴克业绩的首次大幅下滑,也让星巴克开始正式互联网大环境,与阿里携手,进军外卖,想来玩转盈利下跌的局面。

但鱼和熊掌不可兼得,星巴克在这个微妙的时间点进军外卖,有利也有弊。咖啡做外卖本就存在一定风险,此前的小蓝杯在外卖服务中就屡次出现“咖啡外洒”“配送时长不精准”等各方面问题,对于品牌的影响不小。星爸爸在人们心目中的地位一直比较稳,做外卖后,是否会因为外送,而导致门店环境的持续下降,对品牌造成影响,也很难说。但纵观当前环境,无论大小企业,转型都是大势所趋,至于如何转、往哪方面转型,要根据企业自身与外部环境来判定。

目前汇咖已经和部分企业达成长期的战略合作,已经启动的项目中,也取得了非常好的成绩。以效果为导向是我们一直以来所遵循的理念。汇咖与企业的选择是相互的,在信赖的基础上进行精细的磨合,期待与更多有想法、有谋略的企业携手合作,帮助企业重新打造健康可发展的企业机制,共创共赢!

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